تنظیم مقدار دستور غذا می‌تواند به دلایل مختلفی ضروری باشد، مانند خدمت به جمعیت بزرگتر یا کوچکتر، رعایت محدودیت های غذایی، یا صرفاً استفاده از آنچه در دست دارید. اگرچه ممکن است در ابتدا دلهره آور به نظر برسد، با چند محاسبه و تنظیمات ساده، می‌توانید به راحتی دستور غذا را مطابق با نیاز خود تغییر دهید. در اینجا هفت مرحله وجود دارد که به شما در تنظیم مقدار دستور غذا کمک می کند:

مرحله 1: دستور غذا را درک کنید

قبل از انجام هرگونه تنظیمات، مهم است که به طور کامل دستورالعمل اصلی را بخوانید و درک کنید. به مواد تشکیل دهنده، اندازه‌گیری‌ها، زمان‌های پخت و هر تکنیک یا دستورالعمل خاصی توجه داشته باشید.

مرحله 2: اندازه سرویس مورد نظر را تعیین کنید

تصمیم بگیرید که چه تعداد وعده می خواهید دستور پخت تنظیم شده به دست آید. این محاسبات شما را برای تنظیم مقادیر مواد تشکیل دهنده راهنمایی می کند.

مرحله 3: دستورالعمل را متناسب با مقیاس تنظیم کنید

برای اینکه دستور غذا را متناسب کنید، تعداد وعده های مورد نظر را بر تعداد وعده های اصلی که در دستور تهیه شده است، تقسیم کنید. این به شما یک عامل پوسته پوسته شدن می دهد که می‌توانید آن را روی همه مواد اعمال کنید.

به عنوان مثال، اگر دستور اصلی 4 را سرو می کند و می خواهید 8 را سرو کنید، 8 را بر 4 تقسیم کنید تا ضریب مقیاس 2 به دست آید.

مرحله ۴: ترکیبات خشک را تنظیم کنید

برای مواد خشک مانند آرد، شکر، یا ادویه جات، مقدار اولیه را در ضریب پوسته پوسته شدن تعیین شده در مرحله 3 ضرب کنید. نتیجه را به نزدیکترین اندازه گیری مناسب گرد کنید.

به عنوان مثال، اگر دستور اصلی 1 فنجان آرد نیاز دارد و شما آن را با ضریب 2 افزایش می دهید، در دستور پخت تنظیم شده به 2 فنجان آرد نیاز دارید.

مرحله 5: مواد تشکیل دهنده مایع را تنظیم کنید

هنگام تنظیم مواد مایع مانند آب، شیر یا روغن، رویکردی مشابه با مواد خشک را دنبال کنید. مقدار اولیه را در ضریب مقیاس ضرب کنید و در صورت لزوم گرد کنید.

فرض کنید دستور اصلی شامل 1/2 فنجان شیر است و شما آن را با ضریب 2 افزایش می دهید. در دستورالعمل تنظیم شده، از 1 فنجان شیر استفاده می کنید.

مرحله 6: ادویه ها و طعم ها را تنظیم کنید

ادویه ها و طعم ها، مانند نمک، گیاهان، یا ادویه ها، اغلب ذهنی هستند. بهتر است این موارد را بر اساس ترجیحات سلیقه شخصی تنظیم کنید تا اینکه صرفاً به محاسبات مقیاس بندی تکیه کنید.

با استفاده از مقادیر اصلی مشخص شده در دستور غذا شروع کنید. در حین طبخ غذا را بچشید و به تدریج چاشنی های بیشتری اضافه کنید تا به طعم دلخواه برسد.

مرحله ۷: زمان و دمای پخت را در نظر بگیرید

در برخی موارد، تنظیم مقدار دستور غذا ممکن است بر زمان و دمای پخت تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، اگر دستور پخت کاسرول را دو برابر می کنید، ممکن است پخت آن بیشتر طول بکشد.

هنگام تهیه دستور پخت تنظیم شده، مراقب زمان پخت و دما باشید. به جای پیروی کورکورانه از دستورالعمل های دستورالعمل اصلی، تنظیمات لازم را بر اساس نشانه های بصری و تست های آماده بودن انجام دهید.

با دنبال کردن این هفت مرحله، می‌توانید با اطمینان مقدار دستور غذا را مطابق با نیازها و ترجیحات خود تنظیم کنید. به یاد داشته باشید که تمرین عالی است، بنابراین اگر اولین تلاش شما دقیقاً آنطور که انتظار می رود نیست، ناامید نشوید. با گذشت زمان، با اصلاح دستورالعمل ها راحت تر خواهید شد.